�霓虹不再与爆竹争辉�人们用脚尖投票�它经历了很多�

<p class="f_center"><br><br></p> <p id="4B1BFM30" style="text-align:right;"><strong>总第4508期</strong></p> <p id="4B1BFM31" style="text-align:right;"><strong>作者 |</strong>餐饮老[板内参 内参君</p> <p id="4B1BFM34">今天是丙午马年的第一天)，新岁的晨光穿透北方厚重的雾霭，大地浸在灰白的沉默里，枯枝寒霜，这似乎是北国再寻常不过冬天中的一天，一切都是寻常的场景。</p> <p id="4B1BFM36">往昔轰隆作响的大城市突然安静下来，车水马龙的街道不再喧闹，霓虹不再与爆竹争辉，若不是商铺门楘上新贴的春联、以及道路树枝上悬挂的灯笼，可能很难感受到，今天是中国农历新年的开始。</p> <p id="4B1BFM38"><strong>一切都是寻常的模样。</strong></p> <p id="4B1BFM3A">过去的一年，中国餐饮业也显得那么稀松寻常：既没有过去“黄金十年”的高歌猛进、烈火烹油，也没有口罩非常时期的断崖式跌落。跟前几年诸多黑暗、迷茫、挫败的时刻相比，刚刚过去的一年，平常得似乎无可盘点。</p> <p id="4B1BFM3C">但草蛇灰线、伏脉千里，作为行业的从业者，我们俯身细听，仍然从貌似平常的一年，察觉到暗涌的春雷：</p> <p id="4B1BFM3E">我们看到<strong>灶火重燃、现炒回归</strong>：预制菜的浪潮里，“现炒”逆势崛起，人们用脚尖投票，只为那口镬气里的鲜活人间。</p> <p id="4B1BFM3G">我们看到<strong>高端与大众并行，分野与共生齐现</strong>：人均三千的私宴悄悄开放午市简餐，而街边牛肉面馆捧出釉色温润的陶碗。精致放下身段，质朴凝练匠心，两极碰撞处，正生长出餐饮的新业态；</p> <p id="4B1BFM3I">我们看到<strong>科技改变后厨，服务改变前端</strong>：后厨的智能炒锅翻腾着标准化与个性化的博弈，服务已从高端餐饮蔓延至大众餐饮，顾客要吃好一顿饭，已经不仅仅是简单的饱腹，更有情绪价值的满足。</p> <p id="4B1BFM3K">这些悄然的变化，无不彰显一个显而易见的道理：变局洗牌期，更是品牌“封神”窗口期，高认同感顾客，是品牌的核心价值，百术不如一诚，真心对顾客，是当下餐饮品牌构筑护城河的核心所在。</p> <p id="4B1BFM3M">过去几年，我们攀越了太多山丘——<strong>以为翻过便是坦途，谁知山后仍是群山</strong>。那些咬牙咽下的苦涩、深夜辗转的焦灼，早已凿进生命的肌理。当潮水退去，“寻常”本身已成最坚韧的勋章。</p> <p id="4B1BFM3O">我们如今感受到的寻常，只是餐饮回归常态后，给与从业者的一种安然的体会，它不再让我们产生高歌猛进的虚幻，也不再给与我们辗转反侧的折磨，它回归了常态。它经历了少年时代的意气风发，再经过青年时代的困难险阻，如今步入了步履稳重的壮年，它经历了很多，也成熟了很多。</p> <p id="4B1BFM3Q"><strong>那些以为稀松平常的晨昏，终在回望时显露出命运的沟壑。</strong></p> <p id="4B1BFM3S">当我们说“当时只道是寻常”——，说的不是认命，而是<strong>在无常中锚定恒常</strong>。餐饮的恒常，就是真心对待顾客，真心做好每一顿饭。</p> <p id="4B1BFM3U">风雪会遮蔽来路，但总有人推门而入，抖落肩上的寒霜，享受一顿安然的美食。从这个场景看，餐饮从来不仅是饱腹的生意，更是体温的传递，是冷冽世间的小型取暖仪式。</p> <p id="4B1BFM40">新年的雾终将散去，让我们继续在寻常的日子里，做着不寻常的事<strong>——回归初心，以真心照真心。</strong></p> <p id="4B1BFM42">2026年，餐饮人，加油！</p>